為預(yù)防發(fā)生群體性食物中毒事故，江蘇南通一酒店廚師竟以每桌一支的標(biāo)準(zhǔn)往菜里添加硫酸慶大霉素注射液，來(lái)給顧客止瀉，累計(jì)售出添加該藥品的燴菜1612份，銷售金額77376元，所幸被酒店員工發(fā)現(xiàn)并向相關(guān)部門反映——據(jù)7月30日紅星新聞報(bào)道，近期，此案經(jīng)法院審理，兩名被告人因犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，分別被判處有期徒刑二年及一年六個(gè)月，宣告緩刑，并處罰金共計(jì)16萬(wàn)元。當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉案酒店罰款118萬(wàn)余元，吊銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

廚師往菜品中添加藥品，公眾對(duì)此深感震驚。法院判決顯示，該案以“生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪”判處相關(guān)被告人刑罰，可見問(wèn)題之嚴(yán)重。

硫酸慶大霉素是一種抗生素、處方藥，可以治療下呼吸道感染、腸道感染等疾病。該藥物有一定副作用，使用不當(dāng)可能導(dǎo)致兒童耳聾，老年人、孕婦、哺乳期女性均應(yīng)謹(jǐn)慎使用。食品安全法有明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品（按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)即“藥食同源”的除外）。顯然，將此處方藥故意投放到菜品中被判刑，有法可依。

廚師向菜品中添加藥品，主要意圖是掩蓋餐品不新鮮可能導(dǎo)致消費(fèi)者食物中毒的嚴(yán)重后果。新聞提及，被添加藥品的菜主要是燴花膠、燴蹄筋，因其蛋白質(zhì)含量高，如果食材不新鮮或存放時(shí)間長(zhǎng)，容易腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致食用者腹瀉甚至食物中毒。如此無(wú)視消費(fèi)者身體健康，事先添加藥品來(lái)“治病”“防病”的行為，足以說(shuō)明廚師對(duì)食材存在問(wèn)題并可能產(chǎn)生食物中毒是心知肚明的，主觀惡意明顯。

值得追問(wèn)的是，這種作惡僅僅是廚師的個(gè)人行為嗎？酒店管理方是否知情、是否默許或縱容？酒店管理方難道不知菜品的新鮮程度？被曝光酒店是個(gè)例還是普遍現(xiàn)象？這些都是此番事件后公眾的共同追問(wèn)，值得有關(guān)部門深挖徹查，綜合治理。

此外，還需反思的是，作為處方藥，硫酸慶大霉素是如何被大批量銷售出去的？這其中，處方藥購(gòu)銷流通環(huán)節(jié)有無(wú)問(wèn)題？對(duì)處方藥異常采購(gòu)行為有無(wú)識(shí)別和警報(bào)機(jī)制？從源頭管控的角度看，回答好這些問(wèn)題，對(duì)守護(hù)百姓“舌尖上的安全”和用藥安全都十分必要。

該事件的亮點(diǎn)在于，該案被揭發(fā)緣于涉事酒店某員工的咨詢電話，該員工發(fā)現(xiàn)廚師的異常后，撥打12345熱線電話反映：“我們酒店在菜湯里添加慶大霉素注射液，能不能告訴我，這東西是不是合法添加劑？”這體現(xiàn)了近年來(lái)我國(guó)食品安全普法宣傳取得了明顯效果，鼓勵(lì)了不少企業(yè)內(nèi)部“吹哨人”舉報(bào)問(wèn)題，才使得這一令人憤怒卻隱蔽的行為案發(fā)。就此意義而言，相關(guān)部門應(yīng)該想辦法鼓勵(lì)更多內(nèi)部知情者共同守護(hù)食品安全。

食品安全絕非小問(wèn)題。對(duì)向菜品中投放藥品行為，相關(guān)部門既要嚴(yán)懲作惡者，更要舉一反三，形成合力，嚴(yán)肅查處這一鏈條上的每一個(gè)作惡者，清除危害食品安全的行業(yè)“潛規(guī)則”和暗箱操作，保護(hù)好百姓“舌尖上的安全”。（史洪舉）